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Corso di cucina vegetale
Benvenuti nel CORSO DI CUCINA VEGETALE del Goloso Mangiar Sano
Corso di Cucina Vegetale (0:55)
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AGGIORNAMENTO: Tesi scaricabile in PDF
PARTE DI NUTRIZIONE VEGETALE
Le proteine (8:06)
La B12 (3:20)
Il Ferro (3:16)
Il Calcio (1:33)
La Fibra (3:55)
Le Vitamine (2:09)
COME BILANCIARE LA DIETA
Il sistema delle porzioni (3:57)
La Verdura (3:41)
Alimenti ricchi di proteine (1:46)
Alimenti ricchi di carboidrati (2:11)
La frutta (6:41)
La frutta secca e i semi oleosi (2:22)
I Grassi (2:00)
Menù di esempio 1
Menù di esempio 2
Menù di esempio 3
Menù di esempio 4
Menù di esempio 5
LA DISPENSA e LA SPESA
Gli ingredienti di base (11:45)
I cibi "vegetali"
Erbe Aromatiche e Spezie: tutti gli abbinamenti e usi
SCHEDA STAMPABILE: La lista della spesa
LEGUMI
LEZIONE: Legumi: ammollo, cottura e utilizzi (5:27)
LEZIONE + RICETTA: Come cuocere le lenticchie (2:41)
LEZIONE + RICETTA: Come cuocere i Legumi decorticati (3:51)
LEZIONE + RICETTA: Farine di legumi e Fari-frittata (4:26)
RICETTA: Hummus di cannellini (2:32)
SCHEDA STAMPABILE: Tempi di cottura e Ammollo
LE VERDURE
LEZIONE: Imparare ad amare le verdure (13:45)
LEZIONE: Bambini e Verdure: come farle apprezzare (4:58)
LEZIONE: Cottura a vapore (5:11)
SCHEDA STAMPABILE: Tempi della cottura a vapore
LEZIONE: Verdure crude (4:18)
SCHEDA STAMPABILE: Tempi di marinatura delle verdure crude
4 RICETTE: Dressing e Marinature per le Verdure Crude
LEZIONE + RICETTA: Verdure al forno (2:49)
SCHEDA STAMPABILE: Tempi di cottura verdure in forno
LEZIONE + RICETTA: Verdure in padella (6:30)
SCHEDA STAMPABILE: Tempi di cottura verdure in padella
LEZIONE: Stagionalità (3:17)
SCHEDA STAMPABILE: Verdura di stagione
SCHEDA STAMPABILE: Frutta di stagione
I CEREALI
LEZIONE + RICETTA: Cereali a chicco grosso: ammollo, cottura e conservazione (7:56)
LEZIONE: Quinoa e Miglio (2:19)
LEZIONE: Amaranto e Grano saraceno (2:40)
LEZIONE: Riso Parboiled (2:24)
SCHEDA STAMPABILE: Tempi di cottura e ammollo
LE COLAZIONI
LEZIONE: Colazione perfetta (3:33)
LEZIONE + RICETTA: Come preparare un buonissimo Porridge (2:22)
LEZIONE + RICETTA: Come preparare un goloso OatMeal freddo (1:53)
RICETTE: 5 colazioni golose, appaganti e facili da fare
I PRANZI
LEZIONE: Pasta e verdure, un connubio vincente (2:02)
LEZIONE + RICETTA: Pasta con verdure spadellate o arrosto (2:37)
LEZIONE + RICETTA: Pasta al pesto (2:36)
LEZIONE + RICETTA: Pasta con verdure a foglia (2:12)
LEZIONE + RICETTA: Ragù (4:55)
IL PRANZO FUORI CASA
LEZIONE: Pranzo fuori casa? Non è un problema! (4:09)
LEZIONE: Panini, piadine e wraps (2:08)
LEZIONE: Zuppe e piatti caldi (1:33)
LEZIONE: Polpette e burger (1:12)
LEZIONE: Insalatone di pasta o cereali (1:17)
LEZIONE + RICETTE: 3 Bowl fresche e colorate (4:16)
LA CENA
LEZIONE: Polpette, la cena perfetta! (8:42)
LEZIONE + RICETTA: Piatti caldi (8:15)
AUTOPRODUZIONE
LEZIONE + RICETTA: Latte vegetale fatto in casa (6:09)
LEZIONE + RICETTA: Seitan fatto in casa (2:49)
LEZIONE + RICETTA: Tofu morbido fatto in casa (6:28)
RICETTA: Tofu firm fatto in casa
RICETTA: Tofu gustoso in padella (2:49)
RICETTA: Piadine gusto pizza
RICETTA tofu marinato (1:14)
RICETTA della pasta con le melanzane e tofu
Ringraziamenti
Buona cucina vegetale (0:44)
FOCUS CARCIOFI
1 Il carciofo è un ortaggio che ha uno scarto abbondante... (2:44)
2 Come scegliere i carciofi teneri (3:26)
3 Scopri se li sai scegliere con un quiz
4 Anatomia del carciofo (4:09)
5 Cottura da interi, vantaggi e svantaggi (7:44)
6 Ricetta polpette di carciofi e farina di ceci (2:50)
7 Cosa fare con l'acqua di cottura + ricetta (2:55)
8 Come fare la crema di carciofi con l'estrattore (7:50)
9 Carciofi surgelati e carciofini + ricetta (4:35)
10 Come pulirli da crudi (2:35)
11 Come congelare i carciofi freschi (1:26)
12 Come conservarli affinché non appassiscano (1:13)
FOCUS SEMI DI LINO
Esperimento in cucina per vedere l'effetto con e senza semi di lino (2:27)
Perchè mettere i semi di lino nelle ricette (2:29)
Come macinare i semi di lino con e senza macina caffè (3:40)
Come veganizzare una torta (5:28)
Omega 3 + ricetta per fare il pieno (5:37)
Omega 3 domande random + porzioni giornaliere (3:00)
RICETTA VEGANIZATA (1:56)
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LEZIONE + RICETTA: Come preparare un goloso OatMeal freddo
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